Questa ricetta semplice e squisita per una Torta Piemontese di Nocciole mi è stata passata dalla mia amica Giulia, torinese doc.
È una torta dal sapore eccezionale se si ama la fragranza della nocciola tostata.
Se potete, scegliete la varietà Tonda Gentile.
Accompagnatela con Zabaione caldo o Crema Pasticcera.

INGREDIENTI:
300 gr nocciole tostate, possibilmente della varietà Tonda Gentile
100 gr zucchero di canna fine
3 uova
50 gr di burro o margarina di soia
2 cucchiai di farina di Kamut
1 cucchiaino di lievito
Scorzetta di limone
Poco latte
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Tritare le nocciole con la metà dello zucchero e montare i tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, quindi aggiungere al composto ben spumoso le nocciole tritate, il burro fuso, la scorzetta di limone, la farina ed il lievito diluito in poco latte.

[cml_media_alt id='1453']Old Piemontes Hazelnut Cake[/cml_media_alt]

A parte montare gli albumi a neve ben ferma, quindi incorporare delicatamente gli albumi al composto con le nocciole avendo cura di non farlo smontare.

[cml_media_alt id='1452']Old Piemontes Hazelnut Cake - 2[/cml_media_alt]

Versare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e infornare a 180°C in forno non ventilato per 35-40 minuti.

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Buon Appetito!

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