Burger Vegetariano Spicy Mex

Se amate gli hamburgher ma vorreste mangiare meno carne rossa e più proteine vegetali, questo Burger vegetariano Spicy Mex è la ricetta che fa per voi.
La morbidezza dei fagioli neri messicani “Frijoles” si sposa benissimo con la Quinoa e le spezie dando vita ad un burger delizioso che potrete servire in mille modi e vedrete che sarà particolarmente apprezzato anche dai bambini!

Ingredienti per 6/7 Burger:

250 gr di Fagioli neri secchi
100 gr di Quinoa
1 Cipolla rossa
2 cucchiaini di misto spezie (cumino, peperoncino, paprika dolce, aglio in polvere)
1 mazzetto di Coriandolo fresco
1 Limone, succo
2 cucchiai d’Olio EVO
Sale q.b.

Preparazione:

La sera prima mettete in ammollo i fagioli in abbondante acqua e lasciateli per almeno 12 ore.
Cuocete la Quinoa per 15 minuti circa, scolatela e mettetela da parte.
Cuocete i fagioli in pentola a pressione per 1 ora circa dal fischio, scolateli e metteteli da parte.

Tritate al coltello la cipolla e il mazzetto di coriandolo.
Mettete i fagioli lessi in un robot da cucina e frullate bene fino ad ottenere una pasta omogenea.
Aggiungete l’olio, il succo di limone, le spezie e le verdure tritate e frullate ancora un poco.

In ultimo aggiungete la Quinoa lessa e date ancora una piccola frullata.
L’impasto dovrà risultare ben sodo e facilmente lavorabile.

Formate dei burger della vostra forma preferita e cuoceteli in padella anti aderente con un filo d’olio 5 minuti per parte finchè non saranno ben dorati.

Vi consiglio di servire questi burger con salsa guacamole e verdure fresche o nel classico panino con verdure, guacamole e formaggio Cheddar.

Buon Appetito!