Crocchette di Merluzzo
Generalmente preparo queste crocchette di merluzzo per il buffet della Vigilia di Natale assieme a tante altre specialità di pesce, comunque sono buonissime preparate tutto l’anno e sono perfette sia come antipasto che come piatto principale accompagnate da salsa tartara o semplicemente da un’insalata come contorno.
Provatele!
Ingredienti per 4 persone:
2 Patate medie bollite e schiacciate
400/500 gr filetto di Merluzzo
2 cucchiai di Semi di Papavero
1 Uovo
1 spicchio d’Aglio intero
2 cucchiai di Erba Cipollina
Pangrattato
olio EVO
sale e pepe
Preparazione:
Mettete le patate finemente schiacciate in una ciotola ancora calde.
A parte tagliate i filetti di merluzzo in piccoli tocchi e cuoceteli per 10/15 min in una pentola anti aderente con poco olio e lo spicchio d’aglio.
Usate il dorso di un cucchiaio di legno per schiacciare i filetti e sminuzzare il pesce. Togliete lo spicchio d’aglio.
Aggiustate di sale e pepe e versate il pesce nella ciotola con le patate.
Aggiungete l’uovo sbattuto e i 2 cucchiai di erba cipollina tritata.
Mescolate bene, l’impasto deve risultare compatto e non appiccicoso, se lo fosse aggiungete del pangrattato.
Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 min circa.
Formate le crocchette usando una quantità di composto dell’equivalente di due grosse noci, appiattitele leggermente e passatele in un composto di pangrattato e semi di papavero e mettetele da parte.
Friggetele in abbondante olio d’oliva e servite ben calde.
Buon Appetito!
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