Cupcake speziati alla Zucca e Cioccolato

Una ricetta speciale per realizzare dei Dolci per Halloween e anche per sfruttare al meglio le proprietà nutritive della zucca. Optate per il cioccolato senza zucchero se volete stare leggeri ed avrete dei Cupcake speziati alla Zucca e Cioccolato davvero squisiti!
Divertitevi a decorali con i vostri bambini, sarà un gioco davvero pauroso ma sicuramente divertente!

Ingredienti per 12 cupcakes:

2 uova (opzione vegetariana: 2 cucchiai di semi di Chia ammollati precedentemente in 6 cucchiai d’acqua)

200 gr di farina di Farro (opzione Gluten free: 125 gr di farina di Riso più 75 gr di Maizena)

200 gr di polpa di Zucca Butternut

4 cucchiai abbondanti di sciroppo d’Agave

50 gr di Vallè&Burro 

1 cucchiaino di estratto di Vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di misto Spezie in polvere (Zenzero, Cannella, Noce Moscata, Chiodi di Garofano)

50 gr chiodini di Cioccolato fondente 80% (se la ricetta è per dei bambini l’aggiunta di chiodini di cioccolata è consigliata)

Per la Glassa:

80 gr Cioccolato bianco

50 gr Cioccolato fondente

Preparazione:

Sbucciate la zucca e frullatela.  Mettetela in un contenitore da cottura per microonde con doppio fondo e cuocete a temperatura massima per 10 minuti.

Lasciate riposare a temperatura ambiente e aiutandovi col dorso di un cucchiaio schiacciate bene fino ad eliminare l’acqua in eccesso.
Accendete il forno a 180°C.
Battete le uova con burro, sciroppo d’agave e vaniglia fino a che il composto non sia spumoso, aggiungete poi la polpa di zucca e mescolate bene.
Aggiungete la farina, le spezie e il lievito in polvere.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto ben cremoso e riempite per 3/4 gli stampini da cupcake.
Infornate per 20/25 minuti circa. Prima di sfornare infilate uno stuzzicadente per verificare che venga fuori asciutto.

Lasciate riposare i cupcake fino a che non siano freddi e preparate la glassa sciogliendo semplicemente a bagnomaria (o per pochi secondi nel microonde) il cioccolato bianco.
Con l’aiuto di un pennello di silicone spennellate bene tutti i cupcake e lasciate asciugare la glassa.
Procedete poi a sciogliere nello stesso modo la cioccolata fondente.
Con l’aiuto di uno stuzzicadenti o di una siringa per dolci realizzate piccoli ragni, mostri o teschi sulla superficie dei Cupcake speziati alla Zucca e Cioccolato usando la vostra fantasia.

Lasciate asciugare e…
Buon Halloween!

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