Questo curry è molto delicato, facilissimo da realizzare e di successo assicurato anche per una cena esotica con amici.
Provatelo!

Ingredienti per 4/6 persone:

1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 pezzo da 2/3 cm di zenzero fresco
1 peperoncino verde fresco se vi piace il gusto piccante (optional)
3 cucchiai di olio di macadamia o di arachide bio
2 cucchiaini di curry dolce in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
25 grosse code di gambero (per una versione Vegan sostituite i gamberoni con un pezzo da 400 gr di zucca cotta al forno per 20 minuti al cartoccio e tagliata a cubetti)
200 ml di latte di cocco da cucina
2 lime
1 mazzetto di coriandolo fresco (optional)
250 gr di riso Rosso lungo integrale o Jasmine Thai integrale

Preparazione:

Procedete a sgusciare i gamberoni, incidete il dorso e sfilate il budellino nero.
In un wok scaldate l’olio e fate rosolare per qualche minuto la cipolla e l’aglio tritati e lo zenzero finemente grattugiato.
Private di semi il peperoncino verde e affettatelo sottilmente, aggiungetelo nel wok e aggiungete anche le spezie, il curry e la paprika.

[cml_media_alt id='1016']Prawn and Coconut Milk Curry with Red Wild Rice[/cml_media_alt]

Procedete nella cottura a fuoco basso per qualche altro minuto, fino a quando le spezie non sprigioneranno il loro aroma.
Aggiungete i gamberoni e il latte di cocco e stufate dolcemente per circa 10 minuti.

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Il vostro Curry è quasi pronto!
Tagliate 1 lime a metà e unite il suo succo nel wok. Aggiustate di sale.

[cml_media_alt id='1014']Prawn and Coconut Milk Curry with Red Wild Rice[/cml_media_alt]

Se siete riusciti a trovare il coriandolo fresco, appena prima di servire in tavola cospargete il vostro Curry col coriandolo fresco tritato al coltello.
Accompagnate con del riso che avrete precendentemente cotto secondo le istruzioni, sistemato in una ciotola e guarnito con spicchi di lime.
Delizioso!!!

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