Dopo aver chiesto alll’unico indonesiano che conosco qual’è il piatto più rappresentativo del suo paese, VJ Daniel Mananta mi ha suggerito Nasigoreng e Rendang.

Devo confessare che, anche se adoro i piatti a base di riso e noodles, ho un debole per il curry, e quindi ho deciso di cercare la ricetta del Rendang di manzo.

Così, eccomi qui a Expomilano2015, alla ricerca della ricetta perfetta del Rendang e indovinate un po? Lo Chef di IndonesiaWorldExpo mi ha gentilmente scritto a mano la sua versione personale!

Grazie mille per avermi dato generosamente questa ricetta e grazie anche allo staff incredibilmente gentile dell’Indonesia Pavillion!

Ingredienti:

1,2 kg di spezzatino di Manzo tagliato grosso

200 ml di latte di Cocco

Sale, Pepe e 1 cucchiaino di Zucchero di canna

3 radici di Lemongrass, tagliati a pezzi da 5 cm

6/8 bacche di Cardamomo

1-2 cucchiai olio di Cocco

Per la pasta di Curry:

4 spicchi d’aglio

5 scalogni

1 Peperoncino piccante

cubetto da 4cm di Galangal

1 cucchiaino di semi di Anice Stellato

1 cucchiaino di Curcuma

cubetto da 2 cm di Zenzero

Procedimento:

Unite gli ingredienti per la pasta di curry in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere una una pasta fine, aggiungendo un po’ d’acqua se dovesse essere troppo densa.

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In una casseruola antiaderente scaldate l’olio di cocco a fuoco medio per 1 minuto, quindi aggiungete la pasta di curry.

Soffriggete a fiamma moderata fino a quando le spezie non sprigioneranno il loro aroma caratteristico per circa 5/7 minuti.

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Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate con una spatola amalgamando bene il tutto.

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Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere, mescolando ogni tanto, fino a quando il liquido non sarà evaporato.

Fate cuocere per circa 3 ore a fuoco minimo con coperchio a metà e abbassate ancora la fiamma se il vostro Rendang dovesse bollire troppo.

Questo particolare curry dovrebbe avere una consistenza più asciutta che cremosa rispetto ai curry thai o indiani.

Servite con riso basmati cotto a vapore.

Buon appetito!

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