Curry Rosso Thai Masaman di Batata e Zucca Butternut

Il nome Masaman in origine indicava il termine “Musulmano”, forse per la presenza di spezie come la Cannella e il Cardamomo e proviene come ricetta base dalla Thailandia centrale. Questo curry particolare viene generalmente abbinato alla carne, in particolare di Manzo, tuttavia nella mia opinione è perfetto per una curry vegetariano.
Ho realizzato questa versione del Masaman con Batata (patata dolce) e Zucca Butternut tante volte per i miei ospiti e vi assicuro che ogni volta è un successone!

Ingredienti 4/6 persone:

3 Cucchiai di Pasta di Curry Rosso (vedi ricetta)
1 Zucca Butternut media (circa 900 gr)
3 Batate o Patate dolci (800/900 gr)
1 Scalogno
2 Peperoncini Rossi Freschi
8/10 Bacche di Cardamomo
1 cucchiaino di Curcuma in polvere
2 Stecche di Cannella
250 ml Latte di Cocco da cucina
Salsa di Pesce thai Nam Pla
2 cucchiai Olio Vegetale
Coriandolo Fresco

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a cubetti le batate e la zucca. Fatele bollire in poca acqua per 5 minuti circa. Controllate la cottura con una forchetta affinché non cuociano troppo.
Scolatele e mettetele da parte.
Normalmente potete prepararle anche un giorno prima e tenerle pronte da essere aggiunte alla fine se fate una cena completa Thai.
Utilizzate un wok, scaldate l’olio e aggiungete la pasta di Curry Rosso.
A fiamma media stufate per circa 2/3 minuti fino a quando la pasta non avrà emanato la sua inconfondibile fragranza, aggiungete la curcuma, la bacche schiacciate di cardamomo e le stecche di cannella.

Continuate a rimestare per un altro minuto, aggiungete poi il latte di cocco e abbassate la fiamma, lasciate sobbollire per circa 5 minuti.

A questo punto aggiungete le batate e la zucca lessate, mescolate, coprite e lasciate insaporire a fiamma bassa per 10/15 minuti.
Condite con qualche spruzzata di Salsa di Pesce, aggiungete i peperoncini tagliati a rondelle e il coriandolo fresco tritato.

Servite con Riso Jasmine cotto al vapore.

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