Questo piatto è una vera delizia. Racchiude in se i profumi intensi e i sapori di una terra meravigliosa come la Tailandia.
Quello che mi ha colpita del mio viaggio è che sia che si mangi in un ristorante rinomato sia che si assaggi del cibo da strada in un semplice baracchino non si rimane mai insoddisfatti. Ogni luogo è un’esperienza nuova ed una nuova scoperta, con colori, profumi ed accostamenti sempre diversi e sorprendenti.
Questo Curry Verde Thai di Pollo è un classico. Una volta trovati gli ingredienti principali è un vero piacere da preparare e da condividere con i vostri cari!

Ingredienti per 4/6 persone:

250 ml Latte di Cocco
700 gr bocconcini di Pollo
4 melanzane Thai medie
1 grappolo di melanzane Thai piccole
5 foglie di Kaffir
10 foglie Basilico thai
1 peperoncino verde Bird’s Eye
1 lime
2 cucchiai di Nam Pla (Salsa di Pesce)
2 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai di pasta di Curry Verde (vedi ricetta)

Preparazione:

In un wok scaldate l’olio e aggiungete la pasta di curry tenendo la fiamma media e rimestando bene con un cucchiaio di legno per 3/4 minuti.
[cml_media_alt id='1854']green curry paste[/cml_media_alt]
Aggiungete i cubetti di pollo e fate saltare sempre a fiamma media per altri 5 minuti in modo da dorare uniformemente i bocconcini senza renderli stopposi.
Aggiungete le melanzane piccole sgranate a mano, lavate e asciugate e le melanzane medie tagliate a spicchi. Cuocete a fiamma media per altri 5 minuti.
Aggiungete il latte di cocco e le foglie di Kaffir strappate in due e abbassate leggermente la fiamma in modo che il curry sobbolla dolcemente per altri 20 minuti circa.

[cml_media_alt id='1856']chicken green curry[/cml_media_alt]

Aggiustate di sale aggiungendo la Salsa di Pesce (Nam Pla) e spegnete il gas.
Prima di portare in tavola decorate con le foglie fresche di Basilico Thai e le scorzette di Lime grattugiato.

[cml_media_alt id='1925']green chicken curry[/cml_media_alt]
Servite con Riso Thai Jasmine al vapore.

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