Dallo Sri Lanka: Pollo al Curry con Riso alle Verdure

Madhu e la sua amica Sachini mi hanno passato questa ricetta deliziosa. I sapori sono più delicati se siete abituati al tipico curry indiano, una volta preparati gli ingredienti la preparazione è molto semplice e il risultato è molto appetitoso!

Ingredienti per il Pollo al Curry per 8 persone:

1 coscia di Pollo anche dissossato a testa
5 Peperoncini dolci (friggitelli)
5 Pomodori
1 Cipolla rossa
1 pezzo di Zenzero
1 spicchio d’Aglio
Sale
1 cucchiaio di Curcuma
2 cucchiai di Curry in polvere
1 cucchiaino di Cannella
1 cucchiaino di Peperoncino piccante
Vino bianco q.b.
1 cucchiaio Olio di girasole

Procedimento:

Tagliare le verdure in pezzi piccoli.

In un wok scaldare l’olio e far rosolare dolcemente zenzero grattugiato e aglio tritato per 2/3 minuti.
Aggiungere la cipolla affettata, il curry, la curcuma e la cannella e continuare a rosolare per 2/3 minuti.

Nel frattempo lasciare marinare nel vino bianco le cosce di pollo senza la pelle (10 min circa).
Aggiungere il pollo nel wok e le verdure a pezzetti.

Cuocere a fuoco vivo per 30 minuti avendo l’accortezza di aggiungere un mestolo d’acqua calda se si dovesse asciugare troppo.

Salate a fine cottura.

Ingredienti per Riso Basmati alle Verdure per 8 persone:

500 gr Riso Basmati
5 Carote piccole
2 Porri
1 spicchio d’Aglio
1 mazzetto piccolo di Fagiolini (circa 200 gr)
1 Cipolla
4 Uova sode
Burro q.b.
Dado vegetale

Procedimento:

Tagliare i fagiolini a rondelle piccole, grattugiare le carote alla julienne, tritare la cipolla e affettare il porro sottilmente.
In un wok scaldare una noce di burro, aggiungere le verdure tutte assieme, i cucchiaino di dado vegetale e cuocere a fiamma media per 15 minuti.

Sciascquare il riso Basmati sotto l’acqua in uno scolapasta.
In una pentola anti aderente scaldare una noce di burro con 1 spicchio di aglio tritato e 1 cucchiaio di cipolla tritata.
Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
Aggiungere il riso e 2 mestoli di acqua bollente, cuocere a fiamma bassa per 5 minuti in modo che il riso assorba lentamente il liquido di cottura.

Coprite e lasciate sobbollire lentamente per altri 5 minuti sgranando il riso di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungere le verdure già precedentemente saltate in padella e le uova sode a cubetti piccoli.

Servire in tavola con il pollo al curry!

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