Eccovi una maniera sana e veloce, ma soprattutto gustosa di mangiare il salmone.

Ci vorranno poco più di 20 minuti per una cottura perfetta e senza grassi col sistema al sale direttamente in padella.

Accompagnate questa ricetta con una salsa dal sapore fresco allo yougurt magro, senape dolce di Dijon ed erba cipollina.

Un secondo piatto perfetto e nutriente se accompagnato da un contorno di verdure di stagione.

 

Ingredienti per 4 persone:

 

4 tranci di filetto di Salmone da circa 200 gr l’uno con la pelle (attenzione a non farla togliere!)

400 gr di Sale Marino grosso

 

Per la Salsa:

8 cucchiai di Yogurt magro naturale

1 cucchiaino di Senape di Dijon dolce

½ mazzetto di Erba cipollina

Sale q.b.

 

Procedimento:

 

Lavare bene i tranci di salmone e asciugarli con carta da cucina.

Disporli su un ripiano ed asportare le eventuali lische con una pinza.

Preparare una pirofila o una padella dal fondo antiaderente cospargendola di sale e livellando bene in maniera uniforme raggiungendo uno spessore di circa 1.5/2 cm.

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Mettete la padella sul gas a fiamma medio bassa e scaldate per 2/3 minuti.

Adagiate i filetti di salmone senza condimento alcuno, coprite e lasciate cuocere per 15/20 minuti, fino a quando non sentirete il profumo del pesce in cottura e sul pesce si sarà formata un leggerissima patina bianca dovuta alla cottura dei grassi buoni del salmone.

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Aiutandovi con una paletta staccate dolcemente il trancio dalla pelle, che rimarrà attaccata al sale e impiattate.

Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt semplicemente tagliuzzando l’erba cipollina e mescolandola agli altri ingredienti.

Assaggiate e aggiustate di sale, occhio a non renderla troppo salata!

Servite ciascun trancio di salmone con una cucchiaiata abbondante di salsa allo yogurt.

Buon appetito!

 

 

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