Ecco una ricetta che sa molto d’estate, tipica della regione dell’Andalusia nel sud della Spagna dal sapore fresco e deciso.
Il Gazpacho lascia un po’ stupiti in quanto è una zuppa fredda, è facile e veloce da preparare ed è un perfetto antipasto estivo!

Ingredienti:

6 pomodori maturi
2 peperoni verdi medi
1 peperone rosso medio
1 cetriolo
1 cipolla dolce media
2 fette di pane raffermo senza crosta
aceto
olio EVO
sale e pepe

Preparazione:

Mettete a bagno le fette di pane in poca acqua, aceto e un pizzico di sale. Lasciate da parte.
Nel frattempo pulite le verdure, tagliando i peperoni a pezzi ed eliminando i semi, pelate i pomodori e il cetriolo avendo cura di togliere anche a questi i sem.
Infine mettete tutte le verdure tagliate in grozzi pezzi in un frullatore.
Frullate bene e passate la zuppa in un colino per renderla perfettamente vellutata.
Rimettere la zuppa nel frullatore, aggiungere il pane ben strizzato e frullate ancora.
Aggiungete acqua fredda a piacere per diluire il composto, aggiustate di sale, pepe, olio e aceto.
Lasciate la zuppa in frigo per almeno 2/3 ore prima di mangiarla.
Servite il Gazpacho ben freddo con un goccio d’olio d’oliva e presentatelo con alcune ciotoline con dentro le singole verdure tagliate in piccoli cubetti e dei crostini.
Ogni ospite potrà arricchire la propria zuppa con le verdure di suo gradimento!
Buon appetito!

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