Questo è uno dei miei antipasti preferiti quando mangio giapponese. Ci vuole un po’ di tempo per la preparazione, ma se si impasta il ripieno in anticipo e si usano i dischetti di pasta già pronti non è poi una così grossa fatica, vedrete che il risultato sarà eccezionale!

Ingredienti:

200g di gamberetti crudi sgusciati

150g macinato di maiale

1 cucchiaio di sake

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di maizena

un pizzico di zucchero

1 cucchiaino di zenzero tritato finemente

2 cucchiai di brodo vegetale

50 gr di cipollotto tritato finemente

2 cucchiai di olio di sesamo

24 rondelle di pasta pronta (disponibili nei negozi orientali)

1 1/2 cucchiai olio vegetale

1/4 di tazza circa 50 ml di acqua calda

Per la salsa di accompagnamento: aceto di riso e salsa di soia in parti uguali ( 1 cucchiaio di entrambi miscelati in una ciotola)

1 . Con un coltellino togliete il budellino scuro ai gamberi e tritateli finemente.

2 . Mettete i gamberi e la carne di maiale macinata in una ciotola e mescolate bene. Aggiungete il sale, lo zucchero, lo zenzero grattugiato e amalgamate bene, infine aggiungete un po’ di maizena a poco a poco fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente.

3 . Aggiungere il cipollotto tritato e metà dell’olio di sesamo.

4 . Formate con il ripieno delle piccole salsiccette. Mettetene ognuna al centro di ogni tondino di pasta e chiudete i bordi pressando con i polpastrelli e magari inumidendo le dita con acqua.

[cml_media_alt id='645']Gyoza Ravioli Giapponesi[/cml_media_alt]

5 . Versare l’ olio vegetale in una padella antiaderente e portate la fiamma a fuoco medio.
Disponete i ravioli uno accanto all’altro e fateli cuocere fino a che non avranno un aspetto dorato e croccante da una parte.

[cml_media_alt id='644']Gyoza Ravioli Giapponesi[/cml_media_alt]

6 . Versate nella padella dell’acqua calda, coprendo con un coperchio il più velocemente possibile per mantenere all’interno tutto il vapore. Lasciate cuocere i Gyoza a vapore fino a cottura ultimata per circa 5 minuti.

7 . Quando la maggior parte del liquido sarà stato assorbito, scoprite la pentola , girate i ravioli ad uno ad uno, versate il rimanente cucchiaio di olio di sesamo e cuocere fino a che anche l’altra parte risulti anch’essa dorata e croccante. Servite subito accompagnando con una salsa emulsionata di aceto di riso e salsa di soia.
Buon appetito!

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