Spesso mi imbatto in amici che storcono il naso quando dico loro che mi piace cucinare ricette vegetariane o vegane per la mia famiglia.
Uno dei test chiave da proporre in tavola, soprattutto a dei bambini, è ovviamente la Lasagna, solitamente preparata con sfoglie di pasta all’uovo e ragù di carne macinata. Beh, ho fatto questa versione vegana e indovinate un po’? Nessuno ha fatto una piega! Provatela e vi piacerà!

Ingredienti:
250 gr Lasagne secche (ottime quelle della Probios senza glutine e uova della linea “Riso e Mais”)
Lievito in fiocchi disattivato (sostituto del parmigiano)
Margarina di Soya

Per la Besciamella :

400 ml di Latte di Soia
Acqua 200 ml
Sale marino 1,5 cucchiaini
1 cucchiaino generoso di Noce Moscata in polvere
50 gr di Maizena o Farina di Kamut
30 gr di Margarina di Soia

Per il Ragù :

350 gr di bistecche di Seitan alla piastra
1 carota grande
1 cipolla media
1 gambo di sedano
425 ml Salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di noce moscata
1/2 tazza di acqua
4 cucchiai di vino bianco
1/2 tazza di latte di soia
Sale marino q.b.

Preparazione:

Prepariamo il Ragù Vegano:

Mettete le bistecchine di Seitan su un tagliere e tagliatele a cubetti.
Successivamente mettetele in un frullatore e frullate appena, solo per dargli l’apparenza della carne trita.
A parte grattugiate finemente la carota, la cipolla e il sedano.
In una pentola antiaderente fate stufare il trito di verdure con l’acqua a fuoco lento per 5/10 minuti.
Aggiungete successivamente l’olio d’oliva, e il Seitan tritato e stufate a fiamma media per 3/4 minuti.
Aggiungete il vino e fate cuocere ancora facendolo evaporare per altri 5 minuti.
Adesso unite la passata di pomodoro, il latte di soia, la noce moscata e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti con coperchio.
Mescolate di tanto in tanto e aggiustate di sale.

Prepariamo la salsa Besciamella:

Per evitare grumi nel composto di solito uso un frullatore a mano per mescolare gli ingredienti a freddo prima di versare il tutto in un pentolino.
Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa cremosa ma non densa.

Ricordate che se si utilizzano delle sfoglie di pasta secca è essenziale che la Besciamella e il Ragù siano abbastanza liquidi per ottenere un ottimo risultato.

Quando entrambe le salse saranno a temperatura ambiente procedere alla preparazione della Lasagna.

In una pirofila da forno versare sul fondo qualche cucchiaiata di Ragù.
Allineare le sfoglie di pasta una accanto all’altra senza lasciare spazi vuoti, guarnire con Besciamella e Ragù, alcuni fiocchetti di margarina di soia ed infine cospargere il lievito disattivato.

[cml_media_alt id='598']Vegan Lasagne with Seitan Bolognese Sauce[/cml_media_alt]

Ripetere il procedimento fino all’esaurimento delle sfoglie di pasta.
Condire l’ultimo strato con una dose generosa di Besciamella, Ragù, lievito secco e fiocchetti di margarina.

[cml_media_alt id='600']Vegan Lasagne with Seitan Bolognese Sauce[/cml_media_alt]

Accendere il forno a 180 C e cuocere per 40 minuti circa fino a che la Lasagna non avrà un bell’aspetto dorato.
Lasciare raffreddare per 5/10 minuti prima di servire!
Bon Appetit!

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