Io adoro la Linzertorte.
La ricetta originale austriaca prevede burro, farina bianca e uova. Nel Sud Tirolo ne fanno una versione squisita con grano saraceno e mandorle tritate al posto delle nocciole.
La mia Linzertorte Vegana è molto leggera e poco calorica, non ha grassi animali nè uova.
Provatela e fatemi sapere la vostra opinione!

Ingredienti:

150gr mandorle tostate e tritate
200 gr farina di grano saraceno
2 cucchiai di polvere di semi Chia
6 cucchiai d’acqua
70 gr margarina vegetale
3 cucchiai di miele millefiori
Scorza di 1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci.
250 gr marmellata di frutti di bosco

Preparazione:

Lasciare in ammollo la polvere di semi di Chia con l’acqua fino a raggiungimento della consistenza giusta.
Impastare tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere una pasta liscia e soda che potete far riposare in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola.
Stendete la pasta (altezza 1 cm) con un matterello e trasferitela in una teglia da crostata foderata con carta da forno.
Bucherellate il fondo, versate la marmellata a cucchiaiate e livellatela bene.
Decorate la Linzertorte Vegana con lamelle di mandorle a piacere e infornate per 35 minuti in forno statico a 180 C.

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