Mostaccioli speziati all’Arancia, Cacao, Mosto di Fichi, Mandorle e Cannella
Il Mosto o Vincotto di fichi non è facile da trovare, lo so! A meno che non vi troviate in giro nel sud Italia e allora si, forse qualche contadino ve lo venderà.
Per questa versione dei mostaccioli speziati ho utilizzato un’ottima marmellata di fichi all’aceto balsamico che come sostituta dell’ingrediente originale è risultata perfetta.
SENZA UOVA-SENZA LATTE
Ingredienti per 40/45 Mostaccioli
200 gr mandorle tostate e tritate
200 gr farina di Kamut
70 gr marmellata di Fichi caramellati all’aceto balsamico (o una semplice marmellata di fichi ma senza pezzi e ben fluida)
100 gr Miele Millefiori (o Malto d’Orzo nella versione Vegan)
60 gr Cacao zuccherato in polvere (se preferite un gusto più deciso optate per il cacao amaro)
1/2 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
100 gr crema di mandorle
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Succo e buccia grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaino di Cannella in polvere
Preparazione:
Portare il forno non ventilato a 180° C.
Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente fino ad ottenere un impasto lucido e compatto.
Stendere col mattarello su un foglio di carta da forno fino a raggiungere uno spessore uniforme di 1 cm circa di altezza.
Tagliare delle strisce di pasta e ricavare delle losanghe alte circa 8/10 cm l’una.
Adagiarle su una teglia da forno anch’essa foderata con carta da forno e cuocete per 13/15 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Potete spennellare i vostri Mostaccioli con cioccolato fondente fuso se lo desiderate.
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