Pasta al Sugo di Pomodoro e Frittelle

Questo piatto è una reminiscenza della mia infanzia.
Il profumino delle frittelle prima e della salsa di pomodoro dopo pervadevano la casa preannunciando un pasto goloso e di sicura soddisfazione.
I miei figli lo adorano e devo tenerli lontani dalle frittelle prima che il piatto sia pronto!
Una volta cucinate le frittelle è facilissimo da preparare!

Ingredienti per 4 persone:

3 uova bio
70 gr parmigiano grattugiato
50 gr pecorino grattugiato
50 gr pangrattato o mollica di pane secca
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
sale e pepe
500 gr di passata di pomodoro
olio Evo q.b.
basilico fresco
1/2 cipolla

Preparazione

Affettate finemente la cipolla e lasciatela imbiondire dolcemente con 2 cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fiamma bassa per altri 15 minuti con coperchio.
Infine aggiungete qualche foglia di basilico fresco tritata, aggiustate di sale e pepe e cuocete per altri 10 minuti.

Nel frattempo preparate le frittelle lasciando ammorbidire il pangrattato nel latte.
Incorporate poi le uova sbattute, il parmigiano, il pecorino, il sale e il prezzemolo.
Friggete l’impasto usando un cucchiaio da cucina come dosatore.
Girate le frittelle appena dorate facendo attenzione che non brucino e posatele su un piatto foderato con carta assorbente.

Una volta pronte le frittelle allineatele nella pentola in cui avrete cotto la salsa di pomodoro, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti fino a quando non avranno assorbito gran parte della salsa.

Servite immediatamente con il vostro tipo di pasta preferito e una bella spolverata di parmigiano o pecorino grattugiato.

Buon Appetito!

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