Questo pesto di Avocado, Pomodorini Ciliegini e Pistacchio per la vostra pasta è un condimento meraviglioso.
Il condimento di questa Pasta con Pesto di Avocado, Pomodorini Ciliegini e Pistacchio racchiude tutte le proprietà benefiche dell’avocado, è facilissimo e veloce da realizzare ed è adatto anche ai vegan.
Provatelo!

Ingredienti per 2/3 persone

1 grosso Avocado ben maturo
10\12 Pomodori ciliegini
2 cucchiai di Pistacchi tostati e tritati
Olio Evo
Sale e Pepe

Procedimento

Tagliare in due l’avocado, eliminare il nocciolo centrale ed estrarre la polpa con un cucchiaio.
Schiacciare la polpa con una forchetta e ridurla a crema.
Condire con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe (se gradito).
A parte lavare, asciugare e tagliare a filetti sottili i pomodorini e metterli in uno scolapasta per 10 minuti con un pizzico di sale in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Mescolare il pesto di Avocado con i Pomodorini.
Quando la pasta è cotta distribuite 3/4 cucchiaiate abbondanti di pesto su ogni piatto, 1/2 cucchiaini di pistacchi tritati, ancora un filo d’olio se lo gradite e servite in tavola.
Buon Appetito!

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