Polpette in salsa cremosa di Pomodoro

Queste polpette in salsa cremosa di pomodoro hanno un classico tocco italiano.

Le propongo in questa versione in quanto è l’unica che da ottimi risultati con una consistenza morbida a differenza di alcune polpette che mi è capitato di assaggiare risultate purtroppo troppo spesso dure e stoppose come palline da tennis.

Quando le preparo a casa mia le propongo ai bambini con della pasta e mi diverto a decorare il piatto come fosse una faccina usando le polpette al posto degli occhi.

Per gli adulti è un piatto perfetto se abbinato ad un contorno di verdura: poco calorico e molto gustoso.

Se cercate una versione interamente proteica vi consiglio di usare della Quinoa solubile Dolcevita Bio che andrebbe a sostituire sia il pangrattato che la farina

Ingredienti:

600 gr carne macinata di Manzo o Vitello

1 Uovo

3 cucchiai di pangrattato (o di Quinoa solubile)

3 cucchiai di Latte

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

4 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Sale

4/5 cucchiai di Farina (o di Quinoa solubile)

500 ml Passata di Pomodoro

1 cucchiaio di trito per soffritto Carota/Sedano/Cipolla

Olio EVO

Procedimento:

Fate ammorbidire il pangrattato col latte per circa 10 minuti.

In una ciotola sbattete l’uovo, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo e il pangrattato col latte.

Aggiungete la carne macinata e iniziate a mescolare il tutto con la punta delle dita.

Ricordate che se per fare prima decidete di mescolare gli ingredienti con un robot da cucina, il risultato sarà pessimo e le polpette risulteranno dure e gommose.

Una volta impastato bene il composto (che deve risultare compatto e non troppo umido) cominciate a formare le polpette col palmo delle mani.

Regolatevi facendo delle palline grandi come grosse noci.

Una volta terminato l’impasto, rotolate le polpette ad una ad una in un piatto con abbondante farina.

Mettete da parte le polpette qualche minuto in modo che la carne assorba la farina in eccesso.

Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro.

Fate rosolare il trito del soffritto in 1 cucchiaio d’olio per circa 10 minuti a fiamma dolce.

Aggiungete la passata di pomodoro, coprite e cuocete sempre a fiamma bassa per altri 20 minuti.

Versate la salsa di pomodoro in una casseruola capiente, sistemate le polpette e cuocete 7 minuti per parte, girandole a metà cottura.

Tenete la pentola semi coperta per far uscire il vapore in eccesso.

Il tempo totale di cottura dovrà essere 14/15 minuti in totale.

Buon appetito!

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