Polpettone Saporito alla salsa di Mele e Cipolle
Questo polpettone saporito alla salsa di mele e cipolle è molto facile da preparare ed ha una salsa leggermente agrodolce di accompagnamento che lo rende perfetto come piatto unico specialmente se servito con spinaci saltati o purè di patate.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr macinato di Vitello Bio
2 Uova bio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4/5 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Sale q.b.
6 fette di Prosciutto Cotto
10/12 foglie di Spinaci freschi
6/8 fette sottili di formaggio tipo Fontina
3 cucchiai Pane grattugiato
1 Cipolla grande
2 Mele Granny Smith
1 cucchiaio di Brodo di Verdure in polvere
Olio EVO
Procedimento:
In una ciotola capiente sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo tritato e la carne.
Insaporite con un po’ di sale e impastate bene con una forchetta.
Ritagliate un rettangolo con carta da forno di circa 35 x 40 cm.
Spruzzate o versate a filo poco olio d’oliva e cospargete con il pan grattato.
Distribuite il composto di carne e livellatelo bene con una forchetta.
Stando circa 2 cm dentro i bordi, ricoprite l’intera superficie con le fette di prosciutto cotto, a seguire le fette di formaggio e in un ultimo le foglie di spinaci precedentemente sbollentate in acqua bollente ben salata per solo 1 minuto.
Arrotolate pian piano il Polpettone sfilando a mano a mano la carta da forno delicatamente con le dita.
Una volta terminata l’operazione sigillate i bordi pressando con le punte delle dita meglio se intinte in poco olio.
In una pirofila (io uso normalmente quelle in ceramica) fate cuocere una tazza d’acqua con il brodo vegetale , 1 cucchiaio d’olio, la cipolla e le mele grattugiate per circa 10 minuti fino a quando non saranno morbide.
Adagiate il Polpettone e coprite cuocendo a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Girate il Polpettone a metà cottura.
Una volta cotto lasciatelo raffreddare completamente e tagliatelo a fette su un tagliere.
Nel frattempo assaggiate la salsa, aggiustatela di sale e con l’aiuto di un robot da cucina frullatela fino a raggiungere una bella consistenza cremosa.
Collocate le fette di Polpettone nella pirofila e irroratele col sugo caldo dando una leggera riscaldata prima di servirlo in tavola.
Buon appetito!
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