Avevo intenzione di pubblicare questa quiche alla zucca e ricotta di capra con una base fatta di farina di ceci e curcuma, ma poi mi sono imbattuta in un video molto carino su Cooking Light in cui si preparava la base di una quiche usando la patata dolce tagliata fine. Mi è piaciuta talmente tanto l’idea che ho deciso di realizzarla con il mio ripieno.

Visto il successo che ha riscosso qui in casa mia ve la propongo in questa nuova e appetitosa veste!

 

Ingredienti:

 

2 Patate dolci medie

250 gr Zucca Butternut cotta

175 gr di Ricotta di Capra

2 Patate rosse piccole bollite

1 Uovo bio (facoltativo)

Rosmarino secco o fresco

1 fetta di Speck senza grasso circa 70 gr

1 Porro

Olio Evo

Sale

Pepe

 

Preparazione:

 

Portare il forno a 200° C.

Foderate lo stampo da quiche con della carta da cucina, spruzzatela con un po’ d’olio d’oliva

Affettare sottilmente le due patate dolci disponendo le fette a raggiera e tagliando a metà quelle che utilizzerete per il bordo.

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Infornate per 15 minuti circa (attenti a non far bruciare le patate).

Preparare il ripieno facendo stufare in poca acqua il porro affettato. Una volta raffreddato versatelo in una ciotola in cui avrete aggiunto la zucca lessa e schiacciata e le patate lesse e schiacciate anch’esse.

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Amalgamate bene e incorporate la ricotta, lo speck tagliato a listarelle sottili, il rosmarino tritato a vostro piacimento, sale, pepe e l’uovo sbattuto.

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Estraete la base dal forno e versate il composto del ripieno.

Livellate con una forchetta e versate un filo d’olio evo prima di infornare a 200°C per 25 minuti circa.

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Lasciate riposare almeno 15 minuti la quiche prima di servirla in tavola.

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Buon Appetito!

 

 

 

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