Quiche Classica Ricotta e Spinaci

Questa quiche Classica di Ricotta e Spinaci viene letteralmente divorata dai miei figli ogni volta che la propongo in tavola.
Si prepara in poco tempo e il risultato impeccabile è sempre garantito.

Ingredienti per 4/6 persone:

1 rotolo di pasta brisè/sfoglia
500 gr di spinaci freschi
300 gr di ricotta di capra o vaccina (sostituibile nella versione vegana con tofu morbido)
2 uova bio (eliminabili nella versione vegana)
4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato (sostituibile con 3 cucchiai di lievito secco disattivato)
3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
100 gr di prosciutto cotto a dadini (sostituibile con affettato di seitan tritato o wurstel di tofu affumicati a cubetti)
olio EVO

Preparazione:

Sbollentate gli spinaci in poca acqua salata, strizzateli bene e tagliateli finemente al coltello.
Preriscaldate il forno a 210°C.
In una ciotola sbattete le uova incorporando man mano tutti gli ingredienti.

Stendete la pasta sfoglia/brisè, bucherellate il fondo con una forchetta e stendete il composto del ripieno.
Livellate bene e versate dell’olio a filo.

Richiudete bene i bordi della pasta e infornate per 30 minuti esatti.
Sfornate e lasciate rassettare la quiche per almeno 10 minuti prima di servirla in tavola.

A voi!

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