Il radicchio brasato con uvetta e mandorle è un contorno veloce, sano e molto saporito. Potete utilizzare qualsiasi tipo di radicchio, da quello tondo al Verona o anche il tardivo.
Questo contorno associa il gusto amarognolo del radicchio alla dolcezza dell’uvetta dando un gradevole effetto agrodolce, il tocco finale è dato dalla croccantezza delle mandorle.
Ingredienti
3 cespi medi di Radicchio
1 Cipolla piccola
50 gr di Uvetta
2 cucchiai di Mandorle tostate e tritate
2 cucchiai d’Olio Evo
Sale
Procedimento 
Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
Affettate finemente la cipolla.
In una padella antiaderente scaldate l’olio e aggiungete il radicchio e la cipolla e fate stufare a fiamma bassa per 15 minuti circa.
Quando il radicchio è quasi tenero aggiungete l’uvetta che avrete fatto rinvenire in acqua calda e le mandorle tritate.
Portate a fine cottura per altri 5/7 minuti, aggiustate di sale, spadellate e servite in tavola!
Buon Appetito!