I miei bambini adorano questo risotto, è semplicissimo e veloce da realizzare. È perfetto per quando avete del riso bollito o della salsa di pomodoro che vi avanzano in frigo.
Provatelo!
Senza Uova, Senza Glutine

Ingredienti per 4/6 persone

500 gr Riso Carnaroli
750 ml Passata di Pomodoro Bio
350 gr di Scamorza Bianca (sostituibile con formaggio vegano a pasta filante)
100 gr Parmigiano grattugiato (sostituibile con 5/6 cucchiai di lievito secco disattivato)
50 gr Pecorino Romano grattugiato (eliminabile nella versione vegana)
2 Noci di Burro o Margarina
Olio EVO 2/3 cucchiai
5/6 foglie Basilico fresco
1 Scalogno

Preparazione

Dare una parziale cottura al riso di circa 10 minuti, scolarlo e metterlo da parte.
In una pentola antiaderente mettere a stufare lo scalogno tritato con un cucchiaio d’olio abbondante e lasciare cuocere lentamente per 5 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro e, se fosse troppo densa, aggiungere mezza tazza di acqua abbondante.

[cml_media_alt id='934']Baked Risotto[/cml_media_alt]

Lasciar cuocere a fiamma bassa per 20/25 minuti, aggiustare di sale, aggiungere il basilico tritato e terminare la cottura per ulteriori 5/10 minuti.
Mescolate un mestolo abbondante di salsa di pomodoro al riso parzialmente cotto in modo che non si attacchi e, se gradite, aggiungete anche un cucchiaio d’olio.
Accendete il forno a 210° C.
Adesso prendete una pirofila da forno rettangolare o rotonda e imburrate il fondo con mezza noce di burro.
Distribuite sul fondo 2/3 cucchiaiate abbondanti di passata e spianate bene con una forchetta metà della quantità del riso. Condite con abbondante salsa (circa metà della rimanente) con la scamorza affettata e 2/3 dei formaggi grattugiati.

[cml_media_alt id='933']Baked Risotto[/cml_media_alt]

Ricoprite con la parte rimanente di riso, distribuite uniformemente il resto della salsa di pomodoro e condite con la parte rimasta di formaggi grattugiati e burro o margarina a fiocchetti.

[cml_media_alt id='930']Baked Risotto[/cml_media_alt]

Infornate e cuocete per circa 20 minuti fino a completa doratura del vostro risotto.

[cml_media_alt id='913']Risottino al Forno della Nonna[/cml_media_alt]

Sentirete che profumino!

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