Torta alle Pesche e Semi di Chia

Eccovi una torta facilissima da realizzare, leggera e molto gustosa.
Questa Torta alle Pesche e Semi di Chia è adatta a chi ha intolleranza al lattosio e alle uova.
I semi di Chia, oltre ad essere ricchi di omega 3, minerali, vitamine e antiossidanti, sono un ottimo sostituto delle uova in quasi tutte le ricette per vegani, grazie alla consistenza addensante che assumono dopo essere stati messi a bagno in acqua con una proporzione di 1 cucchiaio da tavola con 3 di acqua.

Ingredienti:

1 grossa pesca
2 cucchiai di zucchero di canna fine
1/2 bicchiere d’acqua

100 gr zucchero di canna fine
2 cucchiai di semi di chia lasciati in ammollo per almeno 10 minuti in 6 cucchiai d’acqua
230 gr di farina di kamut
50 gr margarina vegetale a piacere
100 ml latte di soya (circa mezzo bicchiere)
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci (circa 8 gr)
1 limone grattugiato

Preparazione:

Sbucciare e affettare la pesca. Metterla a sciroppare a fuoco lento con 2 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua per circa 20/25 minuti, lasciar raffreddare.

Lavorare tutti gli ingredienti assieme fino a raggiungere un impasto fluido.
Foderare una teglia a cerniera del diametro di 22 cm con carta da forno e adagiarvi le pesche sciroppate.

Versare sopra l’impasto e cuocere in forno ventilato a 190° per 25/30 minuti.
Prima di sfornare controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Una vera bontà!

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