Torta Pere, Cioccolato e Mandorle senza Farina

Eccovi una ricetta senza glutine e senza lattosio: Torta Pere, Cioccolato e Mandorle senza Farina: facile e leggera, per un dessert goloso e sano, perfetto anche per la merenda dei bambini.
Ogni fetta (saranno circa 12) ha solo Kcal 150.

Ingredienti per una torta del diametro di 22 cm:

100 gr di Mandorle
3 Uova
4 cucchiai di succo d’Agave (o 4 cucchiai di zucchero di canna grezzo)
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
80 gr di Cioccolato fondente al 90%
3 cucchiai di burro di Cocco (o di burro vaccino se preferite)
1/2 cucchiaino di Lievito per dolci
2 Pere medie
1 cucchiaio di Rhum

Preparazione:

Tostate in forno e tritate finemente le mandorle.

Sbucciate e affettate a pezzi piccoli le pere, cospargetele con il Rhum e dategli una cottura veloce in microonde per 5/7 minuti per ammorbidirle.

Lasciate raffreddare le pere.
Montate a neve gli albumi e teneteli da parte.
Lavorate i tuorli d’uovo con il succo d’agave (o lo zucchero) e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la farina di mandorle e il burro sciolto assieme al cioccolato a bassa temperatura in microonde, o se preferite a bagnomaria.
Incorporate il lievito per dolci e infine gli albuni montati a neve.
Imburrate una teglia a cerniera da 22 cm di diametro, versatevi il composto e distribuitevi le pere parzialmente cotte spingendole in basso con un cucchiaio di legno.

Infornate in forno pre-riscaldato a 190°C per 35 minuti circa.
Decorate con un piccolo pezzo di cioccolato fuso e servite la vostra torta, preferibilmente, ancora calda.
Buon Appetito!

Questo post è anche disponibile in: Inglese