Torta Salata al Cavolfiore e Porri

Il cavolfiore non piace proprio a tutti, spesso viene proposto come contorno e si cerca di mascherarne il sapore con della besciamella o dei formaggi saporiti.
Provatelo in questa torta salata davvero squisita e vi sorprenderà.
Se volete una variante vegan sostituite il bacon con dei würstel di tofu affumicato e i formaggi con formaggi vegani.

Ingredienti:
1 confezione di pasta brisè o pasta sfoglia
1 grosso cavolfiore
1 porro
50 gr di pancetta affumicata a cubetti (o würstel di tofu a cubetti)
100 gr di formaggio stagionato tipo fontina (o formaggio vegan)
1 cucchiaio di olio EVO
4 cucchiai di parmigiano grattugiato (o fiocchi di lievito disattivato)
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
Pepe nero q.b.
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
2 uova bio (o 100 gr di tofu morbido)

Preparazione:

Pre riscaldate il forno su modalità ventilata a 220 C

Srotolate la pasta sfoglia/brisè in una teglia da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e mettete in frigo.
Nel frattempo cuocete il cavolfiore a vapore o in abbondante acqua salata fino a che le infiorescenze non risulteranno ben tenere.
Schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
Pulite e affettate il porro e fatelo stufare con mezzo bicchiere d’acqua in una padella antiaderente e lasciate raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete i formaggi grattugiati, la fontina a cubetti, la pancetta, il cavolfiore schiacciato e il porro stufato.
Amalgamate bene, aggiustate di sale e pepe e distribuite il composto nella teglia da forno.

Chiudete il bordo superiore e versate a filo dell’olio d’oliva.
Infornate per 25/30 minuti.
Lasciate riposare almeno 20 minuti prima di servire.

Buonissima!

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