Lo storione è un pesce dalla carne pregiata e dal’alto valore proteico. La sua carne bianca e magra si distingue dagli altri pesci per il gusto molto delicato. La presenza di vitamine, calcio, iodio, fosforo e zinco lo rendono inoltre perfetto per la nutrizione anche dei più piccoli.
Questa preparazione in croccante di mandorle e marinatura al succo di agrumi è semplicissima e richiede solo un pochino di tempo di riposo dei tranci di pesce nel succo combinato di limone e arancia.

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di Storione (circa 800 gr)
1 Limone
1 Arancia
50 gr di granella di Mandorle
Sale
Pepe
Olio Evo

Preparazione:

Pulite bene i tranci di storione e asciugateli con del panno carta.
In una ciotola grattugiate la scorza del limone e quella dell’arancia, estraete poi il succo del limone intero e quello di metà arancia.
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Adagiate i tranci di pesce nella marinatura e coprite con della pellicola trasparente.
Conservate in frigo per circa 1 ora, in modo che la carne si ammorbidisca ulteriormente e assorba il sapore degli agrumi.
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Foderate una teglia della carta da forno e sgocciolate bene i tranci di storione.
Passateli nella granella di mandorle e adagiateli sulla placca da forno.
Salate e pepate a vostro piacimento e condite con un filo d’olio e 1 cucchiaio di marinatura al centro di ogni trancio comprese le scorzette sottili.

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Fate cuocere in forno ventilato a 200°C per circa 20/25 minuti, fino a quando il pesce non abbia l’aspetto ben dorato.
Buon appetito!