Ecco una Quiche golosa alle Zucchine facilissima da realizzare con la quale stupire i vostri ospiti grazie alla sua presentazione a rosette. Perfetta a cena, per un aperitivo con gli amici o il Brunch della domenica.
Potete preparare le zucchine anche il giorno prima passandole in forno e poi conservandole in frigo, una volta raffreddate, pronte per l’uso.

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Ingredienti:

4/5  Zucchine medie (circa 1 kg)

250 gr Ricotta di pecora

2 Uova

50 gr Speck a dadini

250 gr Scamorza affumicata

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

2 cucchiai da Pecorino romano grattugiato

un cucchiaio di foglioline di Origano fresco

Sale e pepe q.b.

1 rotolo di Pasta Brisée Vallè

Procedimento:

Scaldare il forno a 180° C.

Affettare le zucchine con una mandolina e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno, condire con un filo d’olio e sale.

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Infornare  per 15 minuti e lasciate raffreddare.

Create i rotolini di zucchine mettendo all’estremità di ogni fetta un cubetto di circa 1 cm di scamorza. Arrotolate e mettete da parte.

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I rotolini dovranno essere circa 35.

Battete le uova con i formaggi grattugiati e la ricotta, salate e pepate.
Srotolate la base di pasta brisée nella teglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Spalmate la base della torta salata con il composto, livellate bene e appoggiate sopra i rotolini a raggiera partendo dall’esterno. Inserite dei pezzetti di speck in ogni rotolino.
Richiudete bene i bordi esterni.

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Condite con un filo d’olio EVO e origano fresco tritato.

Infornate a 190° C per 30 minuti fino a quando la quiche non sarà ben dorata.

Buon appetito!

Opzione Vegan:

Sostituite la base di uova ricotta e formaggi con una besciamella a base di latte di soia o avena e amido di mais. Potete farcire i rotolini con tofu alle erbe e fettine di wurstel di tofu affumicato.